Jesienna uczta w Przystanku Południe u Joli Kleser

W piątkowe popołudnie, 24 października br. w Przystanku Południe u Joli Kleser odbędzie się wyjątkowy wieczór z menu Chefa Przemka Błaszczyka, gdzie gęsina będzie królować na stole.

W Przystanku Południe u Joli Kleser, 24 października 2025 roku o godzinie 19:00 odbędzie się „Przystanek Gęsina”. Jola Kleser wraz z Przemysławem Błaszczykiem zaserwują 5-daniową kolację, w której gęsina wystąpi na talerzach w różnorodnych odsłonach.

Każdy kęs najbliższej 5-daniowej kolacji to hołd dla tradycji – dla dymu z paleniska, delikatnego mięsa i słodko-kwaśnych nut węgierek czy renet. To kulinarny rytuał, w którym powolność ma znaczenie, a jedzenie staje się opowieścią o pełnym smaku dostatku.

W specjalnym na ten wieczór menu Chefa Przemka Błaszczyka przygotowana zostanie gęsina – od delikatnych wątróbek z żubrówką po konfitowane udko w towarzystwie dyni i suski sechlońskiej. To uczta, która łączy szlachetność składników z odwagą autorskich przepisów. Co ważne, w menu Błaszczyka nic się nie marnuje, a każda część gęsiny znajduje swoje miejsce i znaczenie. To kulinarna lekcja szacunku do natury i sezonu.

Gęsina to jeden z popisowych tematów Przemka Błaszczyka – chefa kuchni, który od lat z niezwykłą uważnością odkrywa jej możliwości. Kucharz wielokrotnie sięgał po nią w swoich restauracjach, tworząc sezonowe menu na czas tzw. „świętego Marcina” (przyjmuje się, że święto gęsiny celebrowane jest jesienią, szczególnie 11 listopada, w Dniu Świętego Marcina), a także niejednokrotnie był nagradzany za swoje dania w ogólnopolskich konkursach na menu z gęsiną w roli głównej.

Unikatowe menu stworzone zostało tylko na ten jeden wieczór w Przystanku Południe.

Okrasa z gęsiej piersi ze śliwowicą, ketchup z węgierki, świeży chrzan, chleb z palonym sianem;
Parfait z gęsich wątróbek aromatyzowane trawą żubrową, mus z szarej renety z gorczycą, galaretka z żubrówki, brioche;
Kartacze z żołądkami gęsimi w bulionie na pieczonych gęsich szyjach z suszonymi grzybami i skwarkami z gęsiej skóry;
Konfitowane gęsie udo, puree z dyni z suszonymi morelami, paryskie gnocchi z jesiennymi warzywami, sos na susce sechlońskiej;
Budyń czekoladowy z gęsią krwią, sezonowymi owocami, solonym karmelem i chałwą.